神清氣爽的鐺鐺 作品

第44章 培養小寶獨立性

沈歡去廚房裡拿上柴刀走去家附近的竹林那,這是生長在山腳下的一個坳裡,鬱郁蒼蒼的一大片,沒菜吃了,還能過來看看有沒有冬筍呢,等到明年春天,竹筍瘋長時,五花肉炒竹筍、臘肉炒竹筍,竹筍煲湯、酸竹筍各種各樣的竹筍美食呢。

 沈歡左翻翻,右扒扒,還沒見土裡有鼓包起來,大概是冬筍還沒長好,就挑了根大小適宜的竹子坎回家灌肉腸了。

 有了這根竹子,確實方便了很多,腸衣末端用繩子綁住,另一頭包住竹子。把肉塞進來,再拿筷子用力戳,肉就會被推進腸衣裡了。看著腸衣慢慢飽滿起來,自己不敢灌的太飽滿,怕後面腸衣撐破了。

 整條臘腸用手捏均勻,就可以拿根細麻繩按著自己喜好的長度綁著臘腸了,再拿小刀削一根牙籤,在臘腸上每段戳幾個小孔,這樣裡面滲透出來的血水就能滴下來,也更加能方便風乾了。

 剩餘的臘肉沈歡都依次按著這樣的方法來製作,剛好能擠滿兩根長長的腸衣,都有十來段臘腸了呢,還剩餘的腸衣也不能浪費了,曬乾了放著,下次需要製作臘腸了,只需要拿曬乾的腸衣浸泡發軟了,就可以直接使用了,都不需要重新做一把腸衣了。

 所有的臘腸都戳孔之後,再倒一些酒進盤子了,把整理好的臘腸都放進去浸泡一會,這樣能防止被蒼蠅飛過來把臘腸汙染了,做完這些就能拿出去曬乾了,也是和臘肉一樣晚上都不用收回來,這也方便多了。