第44章 培養小寶獨立性

沈歡去廚房裡拿上柴刀走去家附近的竹林那，這是生長在山腳下的一個坳裡，鬱郁蒼蒼的一大片，沒菜吃了，還能過來看看有沒有冬筍呢，等到明年春天，竹筍瘋長時，五花肉炒竹筍、臘肉炒竹筍，竹筍煲湯、酸竹筍各種各樣的竹筍美食呢。

 沈歡左翻翻，右扒扒，還沒見土裡有鼓包起來，大概是冬筍還沒長好，就挑了根大小適宜的竹子坎回家灌肉腸了。

 有了這根竹子，確實方便了很多，腸衣末端用繩子綁住，另一頭包住竹子。把肉塞進來，再拿筷子用力戳，肉就會被推進腸衣裡了。看著腸衣慢慢飽滿起來，自己不敢灌的太飽滿，怕後面腸衣撐破了。

 整條臘腸用手捏均勻，就可以拿根細麻繩按著自己喜好的長度綁著臘腸了，再拿小刀削一根牙籤，在臘腸上每段戳幾個小孔，這樣裡面滲透出來的血水就能滴下來，也更加能方便風乾了。

 剩餘的臘肉沈歡都依次按著這樣的方法來製作，剛好能擠滿兩根長長的腸衣，都有十來段臘腸了呢，還剩餘的腸衣也不能浪費了，曬乾了放著，下次需要製作臘腸了，只需要拿曬乾的腸衣浸泡發軟了，就可以直接使用了，都不需要重新做一把腸衣了。

 所有的臘腸都戳孔之後，再倒一些酒進盤子了，把整理好的臘腸都放進去浸泡一會，這樣能防止被蒼蠅飛過來把臘腸汙染了，做完這些就能拿出去曬乾了，也是和臘肉一樣晚上都不用收回來，這也方便多了。