第3章 給爸媽做飯1

母女二人來市場的時候，發現好多菜都沒了，便買了一條魚，一條五花肉，買了點青椒，一把青菜和一小袋子口蘑，一塊豆腐，一把蒜苗。

 何玉梅還要買被她攔住，“媽，今晚吃夠了吧，明天我再來陪你買。”

 兩人這才回家，何玉梅問她，“你要做什麼？要不要我幫忙？”

 “不用了媽，我自己來，你去歇著吧，一會兒來幫我試試味道就行，”林婉婉趕她出去，讓她去客廳看電視。

 鍋里加清水先燒著，林婉婉打開煤爐把買的五花肉皮朝下，用火燒燒，去去毛，這樣吃起來就沒有豬毛的腥臭味了。

 燒完以後整塊豬皮都黑黑的，看水燒的滾湯，把豬肉放進盆裡加熱水泡一泡，用刀颳去豬皮上黑黑的東西，多洗幾次，把肉洗乾淨，直接放進燒開水的鍋裡，加生薑片煮四十分鐘。煤爐上林婉婉拿出燒水壺，燒著一壺開水。

 煮肉的時間林婉婉也不閒著，把買的魚拿出來處理，內臟掏乾淨，細細的刮掉魚鱗，魚肚裡的黑膜也都刮乾淨，清洗好把魚頭剁下來，魚身林婉婉直接對半切開，切成兩指寬的魚塊，魚塊放進一個大盆裡，加白酒生薑絲，蔥絲，鹽，用手抓均勻，醃製半個小時。

 魚頭整個清洗乾淨，燉湯砂鍋放在煤爐上，舀一勺豬油放進鍋裡化開，油熱放魚頭進去慢慢煎，等兩面都煎得金黃，放薑片大蔥段，加入提前燒好的開水，把豆腐切大塊放進砂鍋裡，先大火煮五分鐘，湯發白就轉小火煨著，起鍋前加鹽調味就行了。