第1374章 還是和簡單的，好為人師(第2頁)

 邱英傑大吃一驚：“這光茄子就有這麼多做法呢？”

 “還不止呢，還有什麼油淋茄子，釀茄子等等。茄子的做法真的很多，也算是百搭。”

 說著陳玄讓他拿出來一個茄子，先切成三段清洗一下。

 然後就開始燒火，先把這個茄子放在盤子裡面，上鍋隔水蒸好。

 “另外的茄子呢，咱們就把它切成一節一節的。

 然後用鹽醃製一下，把裡面的水分給撒出來，等會好炒熟。”

 說話的時候，陳玄還自己把那個大腸給處理了一下。

 這個事情新手是真的不太會，而且對於新手來說也很不方便，很不友善。

 “咱們切菜呢，你看用大拇指和食指掐著這個菜。

 然後微微彎曲頂著這把刀，然後再上下切。

 如果是肉類這種不太好切的，需要來回拉動一下。

 總之這把刀不要超出你的大拇指這一個指關節，否則的話容易切到手，

 只要你這把刀不提起來，不超過你這指關節，你再往下切下去的時候，就一定不會切到手，你試試看是不是這樣？”

 邱英傑試了試，發現還真的如陳玄所說，他也稍微嘗試著加快了一些速度。

 只不過切肉的話還是不太適應，速度也快不起來。

 對於這一點陳玄也沒有太好的辦法，刀功這方面是需要長年累月的積累，剛上手的人肯定都是害怕的。

 看著那刀鋒明亮，生怕切到自己的手，而且牽手也很容易切到自己的手，確實是不能著急。

 陳玄自然是不著急的。

 他還指揮著邱英傑把苦瓜分成兩份，一份的切成片，用鹽醃製一下，然後將其中的苦水給擰掉。

 “一般來說，幼兒兒童少年他們對於苦味的感覺是成人的十倍以上。

 所以呢，孩子一般都不太喜歡吃苦瓜，覺得太苦了。

 等到成年之後，味蕾發生改變，對於這種苦味的感覺就會變得遲鈍，那個時候吃苦瓜又會覺得味道還不錯。”

 陳玄一邊教他把苦瓜裡面的苦水擰出來，一邊又解釋了一下，為什麼要把苦水給擰出來？