第90章

 陸途把切好的魚面裝進保鮮袋裡，放入冰箱保鮮。

 然後拿過鰱鱅魚頭，又道：

 “這道菜，就叫拆燴魚頭。”

 事實上。

 網友最期待的，就是這道拆燴魚頭。

 因為陸途之前說過，這道菜，表面上看是魚頭，其實裡邊的骨頭和魚刺都被拆除了。

 骨頭和魚刺被拆除，魚頭卻能完整無缺，網友表示不可能。

 “拆燴魚頭主要表現在拆和燴上。”

 “燴是一種烹飪手法，就是把熟處理的主食材放入鍋中，加水或高湯和配菜在短時間內成熟並調味出鍋。”

 “拆就是字面上的意思，把魚頭裡邊的骨頭和魚刺拆除。”

 陸途依舊是一邊說，一邊操作。

 “先是用刀從魚頭內側劈開，頂部相連，清洗乾淨之後，冷水下鍋，在鍋底和魚頭之間，放一層竹蔑，因為一會兒魚頭要翻個，這樣更容易操作。”

 “加入去腥三件套，煮個二十五分鐘。”

 “本來這道拆燴魚頭要用高湯做底，配料也十分講究，有香菇，火腿，春筍，蝦籽和螃蟹。可惜我們蘑菇屋太窮了，只能湊合著做一道家常版。”

 二十五分鐘後。

 陸途連同竹蔑一起，把魚頭撈出放入冷水之中