第89章

 “接下來，就是用木槌或者擀麵杖進行敲打，直到出現韌性，變成薄薄的一層餅。”

 “這層餅提起來而不碎，才算成功。”

 “能做到這一點，首先是敲擊的程度要夠，其次是紅薯澱粉要合適，少了，就提不起來。”

 呂青染忍不住問道：

 “那要是多了呢？”

 陸途道：

 “紅薯澱粉放多了，待會兒煮的時候，魚肉就會鬆散，爛成一鍋粥。”

 接著看向直播鏡頭，笑道：

 “同學們，記住了嗎？”

 網友紛紛表示：

 “別問我，我寧願吃泡麵，也不做這道美食！”

 “腦子：記住了。手：你說啥？”

 “記住了，但我不做，就是這麼任性！”

 “我特麼最煩的就是少許和適量，多少才叫少許？多少才叫適量？”

 “陸神，非得用紅薯澱粉嗎？你是不是瞧不起土豆澱粉？”

 “怎麼，我玉米澱粉沒有排面嗎？”

 何老師把網友發的彈幕說給陸途聽。

 陸途笑道：

 “不是不行，但用紅薯澱粉最好，因為魚肉中含有大量的水分，而紅薯澱粉的吸水量和粘性剛好適中。”

 “另外，魚肉敲成餅之後，要放在平底鍋裡稍微烤一下，而紅薯澱粉在所有澱粉中是最不容易糊化的，所以用紅薯澱粉，是最好的選擇。”