第269章

    第269章




    根據系統所出的秘方，泡鹹鴨蛋需要注意三點——




    第一，在泡鹹鴨蛋的時候需要加高度白酒。




    加高度白酒的鹹鴨蛋蛋白質才會加速凝固，鹹鴨蛋才會起沙流油。




    如果不加高度白酒，鹹鴨蛋很有可能會壞掉。




    第二，在鹹鴨蛋醃製之上，拿到太陽下面去曬半個多小時，




    如果太陽大的話，曬半個多小時就行了。




    如果是春秋季節，則需要把鹹鴨蛋曬四到五個小時。




    第三，鹹鴨蛋醃製過程中，一定要放在陰涼地方。




    如果溫度太高，鴨蛋很有可能會壞。




    所以一定要把鴨蛋放在陰涼的地方醃製。




    在醃製鴨蛋之前，首先要把上面的泥和鴨屎洗乾淨。




    兩百個鴨蛋，幾個人很快就洗完了。




    今天天氣很好。




    把鴨蛋放在外面曬半個小時左右就開始醃製。




    把鹹鴨蛋放在土罐子裡，然後加入鹽水，高度白酒，八角，香味，花椒等調料就行了。




    醃製鹹鴨蛋的方法有很多。




    一般來說，加醋酸、鹽酸主要目的是增加蛋殼通透性，加快鹽擴散析出蛋白，令脂肪分離的速度。