第180章

    第180章




    特別是揚州炒飯，各種食材都要在高溫的作用下，激發出香味。




    除了要激發出香味，還要保證食材的嫩。




    這幾種食材，只要烹飪到一個度，就能夠保證每一種食材恰到好處的嫩。




    特別是雞蛋和鮮蝦，如果火候一旦太大，烹飪時間太久，那這兩種食材，就不夠嫩，吃起來口感不佳。




    所以，火候對烹飪來說至關重要！




    這碗揚州炒飯之所以不夠完美，就是火候控制得不好。




    最開始的蛋絲已經很嫩了，後面再通過加熱，就變得有點焦，吃起來口感不夠好。




    其它食材也沒保證完美，在烹飪的時候沒做到恰到好處。




    恰到好處四個字看著簡單。




    在實際烹飪的時候卻特別難。




    恰到好處，就證明每一種食材都要烹飪到合適的那個點。




    那個時刻的食材，才是最完美的。




    一分不多，一分不少。




    所以陳飛只嚐了一口，他就嚐出了這份揚州炒飯不夠完美。




    可能是因為自己第一次炒飯，




    所以火候控制得不夠完美。




    看來，高超的廚藝也得多多練習才行。