第91章 糖醋排骨

這小醋精兒！

 南枝無奈搖搖頭，眼底卻盛滿了細碎的笑意。

 她將第一張、也是目前唯一一張點單貼在牆上，隨後取來剁成小塊的肉排。

 排骨已經被冷水浸泡出血水，確保沒有腥味。

 起鍋燒油，放冰糖炒至融化，隨後下排骨煸炒到通體金黃。

 加入熱水、蒜、姜、醬油、料酒和醋，再大火燜煮至收汁。

 等待時，南枝也沒閒著，繼續教謝嶼切菜的要領。

 謝嶼問：

 “我怎麼感覺你做的糖醋排骨不一樣？”

 南枝邊下刀，邊解釋：

 “糖醋排骨流傳很廣，且在川、浙、滬、淮揚這些菜系裡做法各不相同。比如在滬菜裡，特點就是加番茄醬，而在浙菜裡，做法更加精細，口味偏重。不過前兩者至少是燒菜，在川菜裡，糖醋排骨則是涼菜。”

 “涼菜？糖醋排骨還能做涼菜？”

 謝嶼覺得不可思議。

 “嗯，用炸收的手法，中途會加花椒增加麻味，通常作為開胃菜。”

 謝嶼虛心聽著。

 島臺後的南意和謝安安，也停下剝蒜的手，聽得認真。

 謝嶼：“那你做的方法屬於淮揚菜？”

 “對，淮揚菜裡的糖醋排骨算是集合了眾家之長。最主要的是，它的口味適合大部分人，更具普適性。”

 【看到沒？謝嶼看南枝的眼神都變了，超級欽佩！】

 【我的崇拜之情也如滔滔江水！完全能理解謝嶼！誰能想到半個月前我還在罵南枝垃圾演技？】

 【我之前還覺得菜單有點少，而且都是些家常菜，現在看來……是我想簡單了大佬！】

 【南枝變化真的很大，現在的她走一步看三步，做事縝密，從前那個腦袋空空的南枝到底去哪兒了？】

 【可能比起演戲，南枝更喜歡下廚吧！所以南大廚，你到底什麼時候轉行啊！你以後繼續當廚師我這輩子都不黑你！】

 【就我好奇南枝到底擅長多少菜系嗎？講起裡面細節頭頭是道的。】

 【懂不代表會，專業廚師這輩子精通一個菜系就很厲害了！】