第124章 開始做煲仔飯

很快就來到了工人下工時間了，知道了阿珩和阿霽他們專門留下來是為了吃到臘肉煲仔飯，自己就先提前拿上糙米泡水了，又拿出一隻臘雞浸泡著，中午再炒個臘雞肉吃。

 到了下班時間酒剛剛好泡好，霍啟山看到自己要做飯了，也不和阿霽多聊了就跟著小胖子進去廚房裡燒火幫忙。

 阿霽看著霍啟山那利索的樣子，都不禁嘖嘖稱奇，還說不怕媳婦，幫媳婦做事情倒是利索得很呢。

 然後自己也跟著過去看嫂子做臘肉煲仔飯了，自己在這等了這麼久也就是為了這鍋飯呢，總不能白等了。

 沈歡撈出一盤糙米控幹水分，這一步也是很重要的，家裡面沒有淺寬的砂鍋，那隻能用平常煲湯的瓦鍋來煮了，用鐵鍋是最不適合的，看來下次還得去鎮上專門買一個砂鍋回來才行，冬天了就經常做煲仔飯吃。

 在瓦鍋上刷一層花生油，這個是飯焦焦香的秘訣，也是防止沾底，然後再把控幹水分的糙米倒進去，加上食鹽、花生油調味，然後再加入開水，這需要比平常少一些水分就可以了，然後就讓霍啟山大火煮飯了。

 而自己再拿出一根臘腸、一段上好的臘肉，這段自己專門挑選五花肉那段，肥瘦相間，吃著也好吃，然後都切成薄薄的厚片，待會米飯煮得差不多時候就可以平鋪上糙米飯上面了。

 做完這些還是不夠的，一鍋好吃的煲仔飯醬汁才是靈魂。

 自己還需要調個醬料淋上煲仔飯上才是最好吃，可惜了在這裡沒有香菜和蠔油這些。

 但也沒關係，備有薑絲、醬油、糖、辣椒這些做個醬汁味道也是不錯的。

 自己切了幾塊肥的臘肉片和薑絲加入油一塊煎香，然後加入一點辣椒繼續翻炒出香味，然後加入開水、糖、醬油這些，當然放入的比例也是要嚴格按著做做好的，然後小火慢慢熬製，等到香味都散發出來了之後，醬汁也有些膠質感就可以了。

 而這時飯也煮得差不多了，打開鍋蓋，能看到糙米飯粒粒分明，拿上一雙筷子在糙米飯上戳松一點，然後把臘腸臘肉都均勻的鋪在上面，然後蓋上鍋蓋，再繞著鍋蓋澆上一圈油封邊，儘量把臘味的香氣給鎖住。