神清氣爽的鐺鐺 作品

第124章 開始做煲仔飯

很快就來到了工人下工時間了,知道了阿珩和阿霽他們專門留下來是為了吃到臘肉煲仔飯,自己就先提前拿上糙米泡水了,又拿出一隻臘雞浸泡著,中午再炒個臘雞肉吃。

 到了下班時間酒剛剛好泡好,霍啟山看到自己要做飯了,也不和阿霽多聊了就跟著小胖子進去廚房裡燒火幫忙。

 阿霽看著霍啟山那利索的樣子,都不禁嘖嘖稱奇,還說不怕媳婦,幫媳婦做事情倒是利索得很呢。

 然後自己也跟著過去看嫂子做臘肉煲仔飯了,自己在這等了這麼久也就是為了這鍋飯呢,總不能白等了。

 沈歡撈出一盤糙米控幹水分,這一步也是很重要的,家裡面沒有淺寬的砂鍋,那隻能用平常煲湯的瓦鍋來煮了,用鐵鍋是最不適合的,看來下次還得去鎮上專門買一個砂鍋回來才行,冬天了就經常做煲仔飯吃。

 在瓦鍋上刷一層花生油,這個是飯焦焦香的秘訣,也是防止沾底,然後再把控幹水分的糙米倒進去,加上食鹽、花生油調味,然後再加入開水,這需要比平常少一些水分就可以了,然後就讓霍啟山大火煮飯了。

 而自己再拿出一根臘腸、一段上好的臘肉,這段自己專門挑選五花肉那段,肥瘦相間,吃著也好吃,然後都切成薄薄的厚片,待會米飯煮得差不多時候就可以平鋪上糙米飯上面了。

 做完這些還是不夠的,一鍋好吃的煲仔飯醬汁才是靈魂。

 自己還需要調個醬料淋上煲仔飯上才是最好吃,可惜了在這裡沒有香菜和蠔油這些。

 但也沒關係,備有薑絲、醬油、糖、辣椒這些做個醬汁味道也是不錯的。

 自己切了幾塊肥的臘肉片和薑絲加入油一塊煎香,然後加入一點辣椒繼續翻炒出香味,然後加入開水、糖、醬油這些,當然放入的比例也是要嚴格按著做做好的,然後小火慢慢熬製,等到香味都散發出來了之後,醬汁也有些膠質感就可以了。

 而這時飯也煮得差不多了,打開鍋蓋,能看到糙米飯粒粒分明,拿上一雙筷子在糙米飯上戳松一點,然後把臘腸臘肉都均勻的鋪在上面,然後蓋上鍋蓋,再繞著鍋蓋澆上一圈油封邊,儘量把臘味的香氣給鎖住。