第16章 一碗紅燒肉

“開鍋？”張月如好奇的看著潘小安的操作。

 一直到鐵鍋燒的更紅，潘小安才把鐵鍋拿下來放到一邊冷卻。

 他還在黑豬身上，割下一塊肥油，把鐵鍋裡外都用豬油抹了一遍。

 接下來，潘小安把黑豬拖到了院裡，他把柴火堆到黑豬身上灼燒。不一會，豬皮上的豬毛就被燒乾淨。

 然後，他開始開膛破肚，分割豬肉。

 張月如不敢看這“殘忍”的一面，躲在屋裡不敢出去。

 這時，大黃狗也不知道從哪裡鑽出來。它先是跑進屋裡，和張月如親近了一會，又跑到潘小安身邊，圍著他打轉。

 潘小安割下一點瘦肉，扔過去餵它。它叼起肉，搖著尾巴跑走了。

 一直到天黑，潘小安才將豬肉分割好。黑豬血已經流乾淨，豬血是沒得吃了。

 但這一個豬頭和一副豬下水，足夠煮上一鍋。滷煮火燒，吃上一頓，那才叫美味。

 潘小安把鐵鍋重新放在鍋灶裡，他把切好的肉塊放進鍋裡焯水，然後又重新洗鍋，倒上一點花生油，熬製冰糖。

 待到糖化成漿，倒入豬肉塊，放上蔥薑蒜，以及各種配料，又放了一小把細鹽，一瓢雪水，加大灶火煮起來。

 很快，一鍋肉湯就被煮的滾沸，濃烈的肉香味在小屋裡瀰漫。

 “好香啊，小安。”張月如忍不住吞了一下口水。

 “嘿嘿，我才不香，是鍋裡的肉香。”

 被潘小安調戲，張月如面上微紅，“你是個臭小子，你是個大壞蛋。”

 張月如感覺自己在潘小安面前很放鬆，很多存在腦海裡不敢說的話，對著他都能說出來。

 潘小安掀開鍋蓋，用木筷插了一下肉，見其已經燉的軟爛。便把鐵鍋端下來，放在一邊的小灶上小火浸味。

 潘小安又割下兩塊豬排，用木棍串了，放在火灶上炙烤。

 張月如也把包袱裡的炊餅拿出來，用木棍串了在火灶上炙烤。

 這年代的炊餅，趁熱吃還好。一旦放涼了，就硬得像塊石頭。但放在火上一烤，就又變得酥軟。並且那麥香味很濃。