第二百六十二章 茶藝(第2頁)

 唐代煮茶，多用姜鹽添味，世稱姜鹽茶，詩人薛能《茶詩》雲：“鹽損添常戒，姜宜煮更黃。”

 宋初流行點茶法，把茶葉碾成細末，衝出來的茶湯要色白如乳，《觀林詩話》載，北宋蘇軾喜歡鳳翔玉女洞的泉水，每次去，都要取兩瓶攜回烹茶。

 蘇軾有《和蔣夔寄茶》一詩：“老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎。”

 蘇軾本人很注重茶的養生效果，吃完飯後用濃茶漱口，可解除煩膩。

 明代起開始流行泡茶。

 有z國人落腳的地方，就帶去飲茶的習慣；z國人最先發現茶葉，是飲茶的古老民族。

 2015年，“潮州工夫茶藝”標準化的技術規程出臺，共有21道工序。

 關於茶

 茶是z國人日常生活中不可缺少的一部分，z國有句俗語：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”

 這種飲茶習慣在z國人身上根深蒂固，已有上千年曆史。

 在唐朝中葉，一位早年出家後來又還俗的和尚——陸羽，總結前人與當時的經驗，完成了全世界第一本有關茶葉的著作——《茶經》後，飲茶風氣很快吹遍z國大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶。

 而在十七世紀初，荷蘭東印度公司更首次將z國的茶輸入歐洲，到了十七世紀中葉，在英國貴族社會中，“飲茶”已成為一種時尚風範。

 在z國，“茶”因為人文、地理的不同，而有兩種發音方式，在北方發音為ChA，在南方發音為tee；因此由z國北方輸入茶的國家，如土耳其的發音是hAy，俄國是ChAi，日本是ChA；而由z國南方經海線輸入茶的國家，其發音則不相同，如西班的發音是te，德國的是tee，而英國則是teA。

 茶藝

 剛經過陽光曝曬的茶葉是摘取茶樹嫩葉製造而成的，因為製造的方法不同，而有不同的種類和名稱。

 製法最重要的關鍵在於“發酵”，發酵的結果，茶葉會從原來的碧綠色逐漸變紅，發酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會因發酵的多寡，從葉香變為花香、熟果香或麥芽糖香。