第2324章

    第2324章




    火燒豬！




    源自雲南。




    是殺完豬之後，用稻草或者麥稈對整隻豬火烤。




    直到豬皮烤得金黃，皮子以及以下兩三寸的部位烤到半熟。




    最重要的一個環節就是將稻草燃盡剩下的草木灰捂滿整個豬身，保留10分鐘左右，生皮才能很好地保留稻草的自然香氣。




    差不多之後，用菜刀颳去表皮上的稻草灰。一邊刮表皮的稻草灰，一邊倒上水來清潔，這時的豬不再是黑乎乎的了，呈現出被燒製後的金黃色，很是誘人。




    將火燒豬發揚光大的，就是盈江。




    盈江火燒豬，是傣族用自家青飼料餵養的15公斤左右的小豬。




    刮毛開膛後，用緬桃葉




    塞在豬肚裡面，嘴裡塞上稻草，外面糊上灶灰和鹽水調成的稀泥，掛起來就可以上火烤了。




    在烤的過程中，要經常翻動，烤得哪裡冒油出來了，就用調好的稀泥又糊上去。




    就這樣不斷的翻烤糊泥，過一小時就烤熟了。