第132章 製作新品

紀希靈在嘗過之後，覺得這次的吐司確實都還做得很不錯了，也沒什麼提出太大的建議，只是說到時候他們可以試著嘗試一些新的東西，不光是吐司、蛋撻還是其他的，他們都可以試一試新的配，還可以研究研究新品。

畢竟紀希靈是從物資非常豐富的後世過來的，而她平常最喜歡去的，除了奶茶店就是甜品店。她想到在後世賣的比較火爆的那種切件蛋糕，頓時有了想法，只不過不知道他們這邊是否有相應的材料和工具，一時間臉上倒是浮現了一些猶豫的神色。

陸毅看到紀希靈臉上的猶豫，原本還以為紀希靈是覺得吐司還有需要改正的地方，拿出了自己隨身攜帶的本子，準備洗耳恭聽，記錄下紀希靈所說的需要改進的點，就聽著紀希靈在那問他。

“陸老闆，你這有沒有比較小型的甜品臺？還有就是，你的後廚，方不方便我進去？我有一點想法，但是需要看一下你們後廚有相應的原料和工具。還有就是，我想先試著做一做，如果可以的話，那我是否能以技術入股的形式，將我知道的那些甜品都告訴你，到時候的，話你看著給我利潤就好。”

“你要進我這邊後廚啊，那當然沒問題，你想進就進呀。瞧你說的，如果說到時候你做出來的那些東西，我們拿出來進行售賣之後，確實銷量比較好，生意比較火爆的，我能給你的利潤，肯定少不了你的。當然，只有你做的那些甜品的樣式，才有兩成利潤，要不，你現在進去看看，有沒有你需要用到那些材料，還有設備之類的？如果沒有的話，反正宿州這兩天在，大不了讓他們幫忙跑跑腿，看看能不能幫著尋覓一下，你會用到的那些東西。”

陸毅在聽到紀希靈說她有一些想法，並且她好像有著新樣式的甜品，可以製作的時候，主動提出，現在就可以讓紀希靈進到他後廚那邊，看看能不能做出她所想要的那些甜品出來。

紀希靈聽到陸毅說她可以進去之後，並沒有第一時間就走進廚房，而是先站在廚房門口，看一下里面是否有專業的工具，等巡視了一圈，心中有了成算之後，這才從陸毅手中接過，進入廚師之後，必須要戴著圍裙、手套，還有頭套之類，用來保證食品安全衛生的東西。

就在她做完全副武裝之後，就站在了操作檯前，因為她看了看，這邊做的比較多的就是吐司。有一些可能會用到的工具，這邊沒有，所以她只能挑選著這邊有的那些工具所能做的一些甜品。其實她在進入廚房之前所猶豫的，無非就是奶油打發的這件事情，但是這件事情很容易解決，畢竟在自己身邊站著的這幾個壯勞力，肯定不能讓他們在一旁幹看著，總得幫自己乾點活吧。

所以她想來想去，決定做個提拉米蘇，還有就是泡芙。（這些甜品的製作方式我都已經試過了，做出來的效果都還不錯，但是有些數據我可能記得不太清楚，如果大家要按照我說的去做的話，可能會與現實有些出入，還請大家多多擔待。至於照片的話，我不太清楚怎樣才可以放照片，所以這裡就不放了。如果以後有機會的話，我會將做好的一些照片放在評論區，或者是什麼地方，可以給大家看看。）

她一邊操作著，一邊說著相關的操作步驟，陸毅在旁邊記筆記的飛起，都差點沒能跟上紀希靈的節奏。因為他不光要記錄製作方法跟技巧，還要觀察一下紀希靈在製作甜品的時候，有沒有留了什麼特殊的處理方法沒有告知自己。

她看了看操作檯旁現有的材料，想了想，可以先做簡單一點的提拉米蘇，所以她先準備好材料，三個雞蛋，六十克白糖，加上適量的熱水、咖啡液，手指餅乾，適量的咖啡利口酒，芝士還有淡奶油，可可粉。

第一步是將蛋白蛋清分離，這個只需要用蛋黃就行了。

將三十克白糖用熱水化開，一點一點加到蛋黃裡面，不停的攪拌，以免蛋黃被燙成蛋花湯。將攪拌好的蛋黃糖水隔水加熱，水燒到冒大泡泡，還是不停的攪拌，這個時候蛋黃液就已經有點蓬鬆起來了，手打也可以達到這個效果。

這個時候用一個目測能夠泡下一根手指餅乾的碗，倒進去適量的咖啡液，用來待會兒泡手指餅乾用。

當然這個咖啡是店裡面之前就有的，原本是陸毅準備拿來自己喝的，但是在聽到紀希靈說，他待會所做的甜品可能要需要咖啡，就主動去煮了一壺咖啡放在旁邊。

在咖啡中加入一些咖啡利口酒，這個酒的量看個人喜歡，加的多，味道就濃，將這個咖啡液攪合均勻攤涼備用。

然後將芝士舀到蛋黃液裡，攪拌均勻。蛋黃液的溫度，也可以幫助芝士融化。

然後來打發淡奶油，剩下的三十克糖加到淡奶油裡一起打發，這樣奶油也是淡淡的甜味，也不會太膩。打發到提起打蛋器有軟勾，如果喜歡吃不那麼流動的，可以多打發一會。當然這個步驟紀希靈是叫了站在身旁，一直在圍觀她做甜品的幾個大男人做的，如果要依靠她將淡奶油打發的話，指不定要打發到什麼時候才能打好。

在淡奶油打發好之後，再打發蛋黃液和芝士的糊糊，打發一會會就行，不那麼流動，口感更加細膩。然後把淡奶油和蛋黃糊糊攪合在一起就好了。

這個時候來把手指餅乾浸在之前準備好的咖啡液裡面，正反滾一圈，泡一秒。如果冷卻的時間短，可以多泡一會（也不要超過兩秒，手指餅乾都軟了），讓手指餅乾沾滿咖啡液，然後鋪在容器裡面。然後倒入一半的蛋黃芝士糊，再撒上一層可可粉。再重複鋪上手指餅乾，蛋黃芝士糊，就好了。這個時候就可以放入冰箱冷藏。怕冰箱串味的，可以鋪上一層保鮮膜。冷藏一晚上，第二天早上拿出來吃的時候，再撒表層的可可粉，不然可可粉就沒有那麼蓬鬆的顆粒感了。

當然紀希靈為了待會自己也能嘗一下自己剛才做的蛋糕，就將容器直接放進了冷凍室裡面，準備稍微凍一會兒，待會兒她另一個甜品做好，再稍過一會兒，估計這個提拉米蘇就好了，那她還能嚐到一口。

就在她將已經做好的提拉米蘇，叫人放進他們特意弄來的冰箱裡面之後。就準備著手做泡芙。

原本她是想做慕斯蛋糕的，但是他她所知道的慕斯蛋糕製作方法裡面，都要用到吉利丁片，她不知道，現在是否有吉利丁片這個產品，怕自己到時候說的太多了，會引起他們的懷疑。畢竟他們都是高幹子弟，他們家長耳提面命的，都是要防備著些，別有用心之人。如果她提出了目前世界上還沒有的東西的話，那指不定會引起他們懷疑，到時候沒辦法解釋自己是從哪裡知道的這些東西，到時候真的說不定自己就要被拉去切片研究了。

所以她這才選擇了操作難度稍微低一些的泡芙，畢竟泡芙的製作，跟其他的比起來，算是比較簡單，而且還是後世許多女孩子們都喜歡吃的一款小甜品，而且泡芙也能製作成不同口味，不同大小的，能滿足各位顧客的不同需求。

至於製作泡芙的話，所要準備的東西，那就更簡單了。一百克的低筋麵粉，加上一大碗的水，八十克的黃油，一勺糖，三個雞蛋，半勺鹽加淡奶油就可以了。

將水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱，並稍稍攪拌至黃油和糖融化。等到鍋邊冒出細小的泡泡後，轉小火，一次性倒入所有面粉，並用勺子快速的攪拌。直到鍋底出現一層薄膜，麵粉就被燙熟了，關火。當然這個時候就需要將麵糰攪散，散熱，直至不燙手。

將在等待麵糰冷卻的時候，已經打好的雞蛋液，少量多次的加入麵糰裡，每一次都攪拌均勻了再加蛋液。隨著蛋液的加入，麵糰會變成細膩光滑的麵糊，用筷子挑起麵糊，麵糊呈比較大的倒三角形狀，並且不會滑落，就說明麵糊調好了，也不用再加入蛋液了。

接著預熱烤箱，將麵糊裝入裱花袋，在泡芙盤上擠出條狀花紋，也可以根據個人喜好擠成別的形狀。把烤盤放入烤箱中層烤制，當泡芙膨脹起來之後，將烤箱的溫度降低，一直烤到泡芙表面變成黃褐色，就可以出爐了。等到泡芙烤好之後，就可以將烤好的泡芙，放到冷卻架上晾涼。

接著準備泡芙內餡，將糖加入淡奶油，用打蛋器打發至有明顯紋路就好了，這個時候站在一旁的勞力們，又派上了用場。

泡芙完全冷卻後，在底部挖個小洞，用裱花嘴插進去，擠入奶油。就這，很快，她要做的那些泡芙全都做好了。

等到泡芙做好以後，她先打開冰箱看了一下，裡面凍著的提拉米蘇，還沒達到最佳狀態，畢竟現在的冰箱沒有後世用的冰箱那麼好，能夠快速將她所做的蛋糕給冷卻下來，所以她決定再做一個蛋糕卷。

至於是做蛋糕卷的話，就很簡單了，而且她因為剛才要做那兩種甜品有點累了，所以她直接口頭指導陸毅，做起了最為簡單的蛋糕卷。

做蛋糕卷，最為重要的就是餅皮，至於蛋糕卷裡面包吃的餡料的話，因為現在有的材料有限，所以他她也只能簡單的製作，最簡單的水果蛋糕卷。

當然，做蛋糕卷所需要用到的奶油，還是由在座的各位眾人輪流打發好，放在一旁備用的。

她先是準備了四個雞蛋，五十五克的糖，一百二十克的低筋麵粉，再加上五百克的牛奶，還有四十克的黃油，以及三十克的淡奶油，還有二十克左右的糖，放在一旁備用。

將雞蛋與一百二十克的低筋麵粉全都放在一起攪拌，攪拌到沒有顆粒狀之後，加入剛才準備好了五百克的牛奶，攪拌均勻，再將這個麵糊攪拌好之後，再加入黃油，一直攪拌到黃油融化才算可以。要為了煎出來的餅皮比較好，所以要將這個麵糊拿去過篩兩遍，篩出其中沒有攪拌均勻的雞蛋液，或者是有些沒能攪拌均勻的麵粉之後，放在一旁備用。

在準備好麵糊之後就可以著手準備包在毛巾卷當中的一些水果了，她看了一下，現有的水果，能比較適合放在毛巾卷裡面的，也就是隻有芒果，還有數量比較少的草莓。她叫旁邊人幫著準備，主要是將這些東西洗乾淨之後，像那些不需要的皮，跟裡面的果核，全都去掉之後，再將它們全都切成顆粒大小合適的果粒。

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在將果粒準備好之後，再回頭看那個剛才攪拌好的麵糊，在看到有些許的黃油凝固之後，準備一個比較大一點的臉盆，將剛才的麵糊隔水加熱，將裡面的黃油重新融化，再將那個麵糊攪勻。

在麵糊準備好之後，就可以開始攤餅皮了，準備好一個適合拿來攤餅皮的平底鍋，在平底鍋中倒入適量的麵糊，等到麵糊在鍋中成形邊緣起皮，並且餅皮中間冒起泡之後，就說明這張餅皮已經攤好了。這時候，就可以將餅皮倒到一旁準備好的盤子裡面備用。

當然，因為陸毅並不覺得自己一次性能成功，所以在紀希靈準備好該用的那些東西之後，他另外叫了當天在廚房裡面當班的師傅，準備了多餘的一份，拿來讓他試驗，當然不成功的餅皮，他們依舊是會自行解決掉的。

頭幾張餅皮，攤的還不是很成功，畢竟他也是第一次攤這個餅皮，所以不是麵糊倒多了，就是麵糊倒少了，要麼就是火開的大了，又開的小了，總之前面幾張餅皮，沒有一張攤成功的，一直到後面，這個麵糊都用的過半之後，才攤出一張還算過得去的。當然，在這個過程中他不斷總結，最終得出了最適合自己的攤餅皮的方式。

就在陸毅成功攤了幾張餅皮之後，站在一旁的大師傅也看得有些眼熱，忍不住跟陸毅說，叫他把攤餅皮的工作交給他，他也試一試，畢竟之後在店裡面做新品這種事情，肯定是會落到他們幾個頭上的，畢竟總不能指望，每天忙的腳不沾地的老闆，要跟他們一樣，泡在廚房裡面做這些甜品吧。他也這也算是提前給自己累積累一下經驗。

陸毅挺好，覺得他說得有些道理，就直接將這位置讓給他了。