第73章 傳統醫學的兒徒

李衛國本來打算給侄女起一些後世女孩子常用的名字，聽起來比較洋氣的那種。

 誰知遭到了家裡人的竭力反對。

 像什麼子涵，嫣然之類，實在不符合這個時代的特點，尤其是老百姓家的女孩子，起這種名字，不但容易被人笑話，還可能被人當成地主或者資本家的小姐。

 除了李衛國和嫂子肚裡的胎兒，李家一共28口人，一個上午，李衛國全都看了一遍。

 又是開方，又是扎針，有些還要推拿正骨，忙得李衛國不亦樂乎。

 “好了，吃完飯我去鎮上抓藥，現在我去給大家做紅燒野豬肉！”

 “嗷……”

 “嗷嗷……”

 “小叔你真好！”

 “小叔萬歲！”

 “……”

 昨天打回來的野豬，李衛國留了一塊五花肉，天氣熱，不好放，準備一頓吃完。

 有些人吃野豬肉，擔心皮煮不爛，先把野豬皮扒下來。

 李衛國沒有扒皮，一是有廚藝，二就是百來斤的野豬皮並不硬。

 在李衛國看來，野豬皮是野豬身上最好吃的部位之一。

 和家豬不同，野豬的皮又厚實又筋道，多燉一段時間，煮得恰到好處，香酥軟爛，入口即化，一口下去，滿滿的膠原蛋白，和豬腳、熊掌比起來都不遑多讓！

 五花肉洗淨，切成兩釐米見方的小塊，焯水除去血沫。

 熱鍋涼油，冰糖炒出糖色，放入肉塊翻炒。

 上色之後，李衛國加入自制的十三香和醬油繼續翻炒。

 然後淋少量白酒提鮮，去腥，增香。

 放白酒有個技巧，順著鍋邊倒，不能直接淋在肉上。

 在高溫的作用下，白酒和肉裡的物質發生了某種化學反應，散發出一種特殊的香味。

 感覺差不多了，李衛國倒入熱水，再放蔥段，薑片，大火燒開之後，轉成中小火慢燉。

 一定要加熱水，被冷水一激，肉質很容易變柴。

 肉爛之後，放鹽，大火收湯。

 湯汁均勻裹在肉塊上的時候，一鍋香酥可口，瘦而不柴，肥而不膩的紅燒野豬肉就做好了！

 “哈哈，美味的紅燒肉來啦！”