第9章 天上斑鳩，地上竹溜

 別想著竹溜子跟老鼠似地打洞生活在地底下，就覺得很髒。

 其實，竹溜子在洞裡的巢穴非常乾淨，就連吃的，也只是竹子、竹根、竹筍、草根之類，可不像老鼠那樣，整天往臭水溝裡鑽，啥子都吃。

 去了腸肚的竹溜子，肥肥壯壯的，看上去真的跟只小豬似的，捏上去，手感很好。

 陳安將打理好的竹溜子放在砧板上，用菜刀砍剁成比拇指頭稍大一些的塊兒。

 六隻竹溜子，弄了淺淺的一盆。

 家裡邊沒啥作料，只有些鹽巴、醬油和薑片，都被他弄了一些放入盆裡，抓一抓，醃一下。

 “好吃的竹溜子肉，一定要先過下油，這樣才能皮香骨酥，將這竹林中的小野獸的味兒，完完全全地釋放出來。天上斑鳩，地上竹溜，古老人以如此地位形容竹溜子的美味，那可不是蓋的，今天晚上可以美美地吃上一頓了。”

 醃製了十多分鐘，陳安取鐵鍋掛在火上，提著香油罐，往裡面倒了不少。

 看著鍋裡的油，宏山眼睛都有些直了。

 這年頭，豬油貴，菜籽榨的香油也不便宜，還真沒見人一下子往鍋裡倒這麼多油的。

 “我知道竹溜子肉好吃……可是放那麼多油，你娃兒不怕被揍邁？”

 宏山有些擔心。

 “怕錘子，多大點事嘛。今天這頓，必須吃爽了！”

 陳安管不了那麼多，不就是點油嘛，沒了想辦法再搞就是，既然是慶祝，豪橫點也屬正常，至於老漢老媽和大哥嫂子，陳安巴不得他們有點意見，罵上兩句也好，還能找找回家的感覺。

 隨著鐵鍋升溫，香油在鍋裡泛起一層層泡泡。

 這香油是生的，必須等煉熟了才行。

 等到香油表面沒了泡沫，開始微微冒煙的時候，陳安將竹溜子肉滑入鍋中，滋啦一聲，有油珠子四下濺射，驚得兩人都微微避讓了一下，在肉放完後，才開始用鍋鏟翻炒。

 直到竹溜子肉炸得發黃、半熟了，這才換上鐵鼎罐，放了炒香的蔥姜幹辣椒和花椒，下竹溜子，再放上一些醬油和水，又放了些幹竹筍在鐵鼎罐裡慢慢燉著。

 至於炸竹溜子肉剩下的油，則是被陳安倒在一個碗中，放入櫥櫃。

 宏山看著鐵鼎罐中的竹溜子肉，忍不住吞了吞口水，他也有段時間沒吃到這種好東西了。

 “蛋子哥，這兩天沒得事嘛？”

 “是沒得啥子事，咋子嘛？”

 “眼看就要過年了，我想約你出去賺點小錢，不管啷個說，一年一個新鮮，年還是要過好的嘛。”