第一百六十一章我們也不想被按在地上摩擦啊(第2頁)

老趙這個時候可是有一點點的震驚呀，一臉的不可思議。

老李這個人他可是非常瞭解的，兩個人多年的老夥計了，那輕易的是不會服氣別人的。

尤其是在廚師這個行業裡面老李這傢伙那也是從學徒到現在的主廚，幾十年來積累了豐富的經驗和精湛的手藝，想讓他心服口服的人可是非常少。

就算自己想讓老李心服口服的話，那都是很難的。

可以說在香江這邊除了現在已經退休隱蔽不出來的幾個廚師行業的老傢伙之外，其他的人想讓老弟心服口服，幾乎是不太可能的事情。

但是現在老趙看到老李對於何雨柱這個人就是有一種心悅誠服的感覺，心裡面就一陣的彆扭。

難道這個年輕人真的那麼厲害，他拿著饅頭吃了兩口，頓時就說不出來什麼話來了饅頭嗎？

整個人就呆住了，普通的饅頭，對味蕾的刺激居然是那麼厲害，有一種回味悠長的感覺、

彷彿小時候，鄉村之中，裊裊炊煙升起，母親在家蒸饅頭等著兒子歸來的那種故鄉的味道。

饅頭最普通的北方主食之一，南方雖然比較少吃，但是老趙他畢竟是魯菜的大師傅呀，對饅頭還是非常的瞭解的，想要把饅頭給做好，那可是相當的難的。

而且做出來家鄉之中，母親親手做的那種饅頭的味道，更是難上加難。

那是記憶的深處，永遠不會忘記的溫暖的味道。

有母親在，才有家在。

沒有母親的話，那人生，只是剩下歸途。

別看饅頭是那麼的簡單，基本上記住要訣的話，市上那麼兩三次正常的人都可以學會怎麼做饅頭。

但是要把饅頭做好吃，那可是非常的難，正是因為做饅頭這個行業入門實在是廚室裡面最基本的最低的入門作品，所以說會做饅頭的人可是比比皆是，尤其是女人，會做饅頭的更多。

實際上，想要把這個饅頭給做的好吃的話，那是相當的不容易的一件事情的。

作為魯菜裡面的大師傅，老趙心裡面非常的明白，越是簡單的那就越難做好。

就比如說蛋炒飯這個蛋炒飯簡單吧，炒雞蛋炒米飯等等，那想要把蛋炒飯給做好，基本上來說對於一個廚師來講是一個基本功。

但是真正的能夠把蛋炒飯給做好的廚師屈指可數。

所以蛋炒飯就是往往考驗一個廚師的基本功的菜品之一。

正是因為簡單，基本上稍微有點廚藝的人都會做蛋炒飯，但是，就是蛋炒飯做好了也是相當難。

其實在北方真正的考驗一個廚師的手藝的，應該就是做饅頭。

如果一個廚師饅頭做得好，哪怕他其他的菜做得不夠好，那麼這個酒樓裡面肯定也是要高興地把他給拿下的。

相反的在北方如果一個廚師的做饅頭的手藝不夠好的話，那他就不配稱之為大廚。

在北方的任何一個大廚，他的最基本的手段之一就是做饅頭。

北方的大廚，你可以不會做緬甸，這個沒有關係，但是你不會做饅頭的話，那就沒有資格做大廚。

這是老一輩的規矩，當然後面的人是不是遵守這就難說了。

但是對老一輩的廚師來講，不會做饅頭的北方廚師甚至連出師的資格都沒有。

因此想要把饅頭給做好，在老趙看起來那簡直是太困難了。

但是吃到何雨柱做的饅頭之後，老趙頓時就愣住了。

這個饅頭做了已經半天了，可以說味道比剛出鍋的時候肯定要差很多，但是這個時候吃這個饅頭卻依舊能夠感覺到這饅頭的鬆軟勁道，香甜可口。

而且作為一個滷菜的大廚，老趙敢用自己的名譽擔保，這個饅頭裡面沒有添加其他的化學成分，就能夠達到這種香甜可口的境界，可以說把麵粉做到香甜可口，基本上就是屬於那種廚師的最高境界了。

因為麵粉裡面其實它是含有麥芽糖的成分的，雖然含量比較少，但是確實是含有的。

怎麼樣讓一個廚師把麵粉裡面的麥芽糖給激發出來，使得整個饅頭選擇香甜可口，這就是考驗這個廚師的手藝的時候了。

所以真正的把一個饅頭原汁原味的做出來，做到最高境界就是香甜可口，這是來自麵粉本質的味道。

一個廚師要把一份食材的最本質的味道給激發出來，那麼就可以說他已經掌握了這個食材的精髓了。

因此吃完這個饅頭之後，老趙就不說話了許久，他才有些感慨地說：“長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上呀，我現在總算知道你們為什麼會認輸了。

就這種手藝，就算我對上了也得認輸呀，我承認他在廚藝上是相當的厲害，確實有資格打敗我們。

但是就內地來的一個人直接的把我們打敗了，這讓我們多沒面子呀，你們還給他一個名譽廚師的地位，那就表示他真正的擊敗我們這個香江廚師行業。

那這讓我們的臉往哪兒放呀，我們的面子還要不要啊。

這人家來了半天功夫，我們直接的繳械投降啊，這哪兒說理去啊。