第267章 椒香酥脆椒鹽魚塊

“萬一有點餐要送到店鋪裡去的，只有一個食盒不夠用，七喜拿來的那個又太大太招搖了，不像我們這種小食店能用的東西。”

 李氏答應了，沈鈺覺得沒有什麼要添置的了，就安心回了後院。

 看一下那水盆裡的魚，魚肉已經浸泡的嫩白，可以開始做了。

 把泡好的魚塊撈出來，瀝乾水份，放在盆子裡，加上早就切好的蔥段、薑片，加些黃酒，撒上適量的鹽、少許的胡椒粉和孜然。

 磕上一個雞蛋，邊翻拌邊加入澱粉，直至魚塊上掛上了濃稠的粉漿，才放在一邊。

 把小鐵鍋坐回爐灶上，倒入適量的油，等油溫五成熱，就可以開始炸了。

 這條魚有兩斤多，小火溫油，炸到金黃就盛出，裝了滿滿一大盤。

 全部炸好之後，沈鈺往爐灶裡添些炭，等油溫上來，又復炸了一遍。

 炸好的魚塊變得金黃酥脆，往盤子裡倒時嘩啦啦的響，灶間裡都是酥香的味道。

 沈鈺拿過熟花椒粉往上撒了一些，被還熱著的魚塊一激，花椒和油炸酥香混合的濃香味四散溢出。

 此時每日來送貨的夥計已把食材送來，李氏她們都在灶間裡，分工明確地準備著明日要用到的麵糰、餡料和肉籤等。

 看沈鈺把魚塊炸好了，李氏笑道：“這個味兒聞著香，看著也不錯，兩三塊可以裝一小碟，放在店鋪裡售賣還挺合適的。”

 沈鈺點點頭，笑道：“等娘買了水缸，店鋪裡養的魚多了，這道菜就可以一次多做些售賣了。”

 她用手試了試盤底，已經沒有那麼熱了，就拿了張荷葉，打包了四五塊，準備一會周大郎走時讓他帶上。

 到了晚上吃飯的時候，這道椒鹽魚塊大受歡迎。

 玉誠連著吃了兩塊後，才放慢了速度，小小美食家似的點評道：“這魚塊咬起來酥脆，還有椒油香，一點也不腥，只覺得外酥裡嫩，香得很。”

 “因為炸的透酥，魚塊的小刺都炸酥了，把中間的大刺一撥，魚塊吃起來越嚼越香。”