第261章 便宜大碗，管飽好吃的炒餅絲

李氏頓了頓，接著道：“她舉了好些因為出言不慎，惹禍上身的例子，也說了咱家如今開了食店，是有產業的人了，更容易被人眼紅拿捏。”

 “讓我處處都要替你想，不要徒惹禍端，好好賺錢，過好日子才是正經事。”

 沈鈺聽著往日冒失衝動的李氏，能說出這樣的話，心中感動，也覺得安心了好多。

 娘倆在灶間說了會子貼己話。

 李氏就拍拍沈鈺的手道：“我去店鋪裡忙了，你自己在這兒試做菜吧，若能做出來，讓應徵的郎君們吃得好些，也是功德一件呢。”

 說著，李氏就回店鋪裡去了。

 沈鈺默默地出了會神，站起身來就去放菜蔬那裡，挑揀了一番，拿著一棵圓白菜、一小盆豆芽、一段大蔥一塊姜回來了。

 沈鈺大概算了下菜價，就又拿了一個雞蛋過來。

 因為蒸制包子買的麵粉是品質最好的，若全用這個麵粉，一頓飯的成本就上去了。

 沈鈺去放米麵的櫥櫃看了看，裡面還有特意買來的雜糧面，做貼餅子時一半面粉一半雜糧面，那個餅子就會特別香，比純麵粉的要好吃。

 沈鈺從雜糧面的袋子裡用碗裝了大半碗雜糧面，加入小半碗麵粉，倒入面盆中。

 倒入適量開水燙麵，攪散後再加一些涼水，和成一個偏硬的麵糰。

 麵糰揉至光滑，揉好後就放在一邊蓋上布巾備用。用開水和麵的好處是做成餅後即使涼了也不會變硬，用來炒餅絲口感更好些。

 等面松馳的空當，沈鈺切好了蔥、姜、白菜絲，把豆芽也沖洗好後，放在一邊瀝水。

 雖然只准備用一個雞蛋炒出兩頓飯的量，沈鈺還是認真地把這一個雞蛋磕到碗裡打散。

 加了少許的鹽後，把常用來試做新菜的小爐灶點起來，鍋加熱放少許油，把雞蛋蛋液倒到鍋裡，儘量炒成了細碎的雞蛋碎，盛出備用。

 此時麵糰也鬆弛的差不多了，把麵糰揉圓後分成四個面劑。

 周大郎那邊正忙著做醬香餅和千層肉餅，知道沈鈺在試做新菜，雖然同在一個大灶間忙活，沈鈺沒有開口，他就沒有過來幫忙。