第18章 避暑三 燒烤大會

說幹就幹，小婉就安排起大家來。

 先是在燻肉的火堆裡，又放了好多松木塊進去，煉成碳，烤肉用。又讓人去砍竹子劈成竹籤，二十公分左右，劈完稍微打磨一下，放在清水裡泡。讓老疤找了個不用的石頭做的豬食槽，下面用錐子鑿些眼兒出來，晚上好在上面烤羊肉串，又讓自己哥哥和林紅旗去殺那隻羊，羊血也要拿回來，大蒜炒羊血那味兒也棒極了，羊皮剝掉，分成大塊，羊骨頭也要剔出來一會兒好熬羊湯，羊雜也要收拾好好放羊肉湯裡面。那兩隻雞也要收拾了，再給她找些大葉子和黃泥，先做叫化雞。

 老疤的廚房裡，什麼樣的乾貨都有。幾個老師專門在附近開出來一小塊兒菜地種了各種菜，還老是趁著下完雨去山裡撿各種各樣的蘑菇，居然還有幹荷葉，林小婉就泡了不少野香菇，又剝了不少板栗。等雞殺好褪乾淨，林小婉先用各種調料把雞醃了，雞肚子裡放了香菇和板栗，還有打成結的野蔥和野蒜，大塊的姜，把雞爪子和翅膀塞進雞嘴裡盤好整好形，外面先包了一層豬網油，又包了三四層荷葉，包緊後，外面糊了厚厚一層和好的黃泥，直接扔進了那堆半著不著的火裡。她告訴兩個徒弟，以後想吃叫花雞了，就這麼做就成，不用管火候，調好味就行。

 把這些交代好，林小婉又開始切羊肉去，先切羊腿，林紅旗已經把羊腿的骨頭都剔掉了，小方和小李都是切肉切慣了的，小婉指揮著他們順著羊肉的紋理切，先斜著切成肉條，再片成小肉片兒，這樣切顯得肉塊大，又好入味，再把羊尾油切下來，準備切完了肉，串羊肉串的時候，三塊羊肉一塊油地交叉著穿，這樣的羊肉串烤出來不柴。就是這山羊瘦得很，羊油不多，可能還要把羊肚子上的油也用上。

 林小婉翻了一下自己的挎包，其實是從空間裡拿了幾個白皮子洋蔥出來。文華縣這邊種的洋蔥一般都是紫皮子洋蔥，產量高些，但是卻不如黃皮子洋蔥和白皮子洋蔥香，味道好。不過一般也沒人注意一個洋蔥，可能還以為是林小婉把外面皮揭了的緣故呢。

 林小婉把那堆羊骨頭和羊雜羊蠍子又洗了一遍，叫了個人，把外面場地裡的大鍋洗了洗添滿了水，把羊骨頭放了進去，開始熬湯，骨頭泡的時間不夠，等水開了，站在旁邊把沫子打了幾遍，期間一直拿大勺子攪著，看不再有髒的血沫子出來，加入蔥姜，一個洋蔥，改成小火，就讓它漫漫地煮著去吧，到了火候，自然是一鍋濃白的羊湯了，羊雜也放進裡面一起煮了。

 林紅旗和楚一宸殺完羊收拾乾淨後，看自己幫不上什麼忙了，乾脆問老疤要了兩根魚竿和一個小網，去附近的小溪抓魚去了。

 林小婉開始配羊腿和羊排的醃料，條件有限，她就用了最簡單的調料，幾片姜，幾瓣蒜，一個洋蔥，剁成沫，抓一把她空間的新疆孜然進去，再加點辣椒麵，大量的鹽，打兩個雞蛋，她還偷偷放了個蘋果進去，加入適量的水，把兩條羊前腿上打大量的花刀，羊排切成兩根一塊兒，泡進醃料裡。這是個萬能的羊肉燒烤方子，等羊排羊腿醃完了，羊肉串臨烤之前，往裡面一放，查著數兒，查到十秒就可以撈出來直接開烤，烤出來的羊肉串金黃色特別誘人，也不用考慮鹹淡了，最後灑點孜然和辣椒就能吃。這是林小婉當初在新疆跟一個老巴郎子磨了兩個月才學來的方子。

 她怕不夠吃，還準備了一大堆素菜串兒，土豆切成薄片兒串，韭菜串成串兒，辣椒一串一個，茄子就要整個烤了，素菜烤好了，可比肉還好吃呢。為了這些素菜，她還特別熬了點蒜油，配了點燒烤醬。