第22章 教學(第2頁)

 兩人到雲客來時，林茜和十多個廚子模樣的人在等她。

 “怎的這麼多人？”蘇南希看到這麼多人有點驚訝。

 “這些都是臨溪縣附近一些城池中雲客來的廚子，把他們喊來呢是一起學習怎麼做豆腐，省得一個個的教麻煩，他們學會了再教給其他城池的。”

 “這樣也好，豆子可泡好了？”

 “按蘇姑娘您的吩咐，今早卯時初小的便起來給泡上了，您來看看可行了。”一個廚子模樣的答道。

 蘇南希走過去用手將豆子撈出來捏著看了看：“剛剛好。”

 “大家都來看一下，以後你們做豆腐的時候豆子泡到這個程度就可以了。”

 “若泡不夠或是泡過了可是會怎樣？”一個廚子模樣的問道。

 “會影響豆腐的口感和出豆率。”

 “之後就是磨豆腐，就是用這個石磨來磨，我來之前你們應該已經瞭解過石磨了。”

 說著便喊蘇元推著推把將石磨帶轉了起來：“磨豆漿的時候，豆子不能放太多了也不要放太少，一次放這麼多就夠了。每次讓石磨轉十到十五轉後再放豆子，反正自己感覺石磨中的豆子要出完了再放就對了。”

 “豆子放多了磨不細影響出豆率，放少了容易損壞石磨裡面的齒，磨豆子要注意的就這些。”

 蘇南希說著，一眾的 廚師在一邊邊聽邊做筆記。

 蘇南希說完後張大和張二很有眼力見的來接過蘇南希和蘇元手中的活計做了起來。

 因著豆子不多，一會兒的功夫就磨完了。

 “現在把豆漿倒入鍋中，將豆漿燒開，燒開的豆漿可以喝的，放點糖很好喝也很有營養。”蘇南希邊說邊舀出來一碗豆漿。

 “你們都來嚐嚐。”

 一眾人都圍過來一個一小勺子的嘗著豆漿。

 “現在燒開的豆漿用紗布過濾，就像我這樣，只要豆液，豆渣可以留著放點肉末做成丸子也很好吃。”蘇南希邊說邊操作。

 “蘇姑娘，豆漿能不能不燒開了直接過濾？”

 “問得好，冷的豆漿直接過濾也是可以的，但是燒開了會更好過濾。”

 “過濾好的豆漿再次放在鍋裡面煮開，這個時候可以在豆漿裡面放一點蔬菜，做成的就是菜豆腐。