第131章 製作火腿

張煜是會製作火腿的，家裡曾經是搞養殖的，又怎麼不會做一些臘肉和火腿呢。

 只是因為天氣太熱，火腿就不能按照傳統方法那樣做了，具體能不能成功，張煜也沒什麼把握。

 總之…過程很麻煩就是了。

 他帶著沈酥月先用少量的鹽揉一遍鹿腿，然後將鹿腿全都掛在了山後晾曬磚胚的涼棚中。

 這本是控水的一步，因為天氣熱，只能用鹽和自然風加速其脫水。

 現在就不需要管了，等到明天鹿腿外皮微微發硬時，再拿鹽進行第二次醃製。

 然後就要給鹿腿找個低溫且略微乾燥的地方了，那個地方張煜選在對面的四季山山底，越到山根底下溫度越低，能找到個山洞是最好的了，就把火腿掛在那裡，避免太陽直曬就行。

 當然，僅僅這樣還不夠，根據四季山那邊乾燥的條件，醃製幾個月後，需要將火腿的黴菌地方刷掉，塗抹上油脂防止深度發黴，以及水分過量流失。

 然後就要看運氣嘍，如果能做出火腿味那最好不過，如果做不出也沒關係，張煜也有增加風味的方法。

 那就是用燻臘肉的方式，把火腿用香料燻一遍，這時候不知道是叫火腿還是臘肉腿了，反正不會浪費那些鹿腿就是了。

 至於野獸會不會叼走火腿，這個不用擔心，有了山洞，會在外面封住，而且沒有血腥味，一般野獸也聞不到。

 況且這附近是阿花的領地，不會有不開眼的野獸過來的。

 剩下的鹿肉，整塊的都要揉鹽，或風乾、或熏製，一些碎條甚至還要風乾成肉乾。

 那些帶著骨頭的部分，一些給阿花慢慢啃，一些留著燉煮，應該也差不多了。

 相比火腿，處理那些肉反而麻煩了些。

 張煜去沈酥月收集的調料中挨個挑選，選出一些增香提鮮的調料，問過沈酥月可以同時融合後，張煜又加了些鹽，就把那些碎肉和肉條都放小缸中醃製了起來！

 需要燜醃幾個小時，然後就拿到涼棚中進行風乾，這是傳統制作牛肉乾的方法，比貝利爾他們做的肉乾好吃不知多少倍！

 一直忙到天黑，除了收拾鹿皮以外的活計才都忙完。