第162章 天山落雨

柳安安並不知道這些，不過就算知道，她也不會在意。

 吃過早飯後，她得去做紅薯粉條了，劉大人還眼巴巴地等著呢。

 粉條作坊的管事與夥計們早按著姑娘的要求準備好了一切東西，幾大筐早就洗乾淨的紅薯都被削掉了皮，並切成了大小適合的薯塊。

 柳安安過來之後，便動手開始製作。

 定製好的大磨盤洗刷乾淨，將切好的薯塊放進磨盤眼，很快就有紅薯漿流進了木桶裡。

 因為第一次做，所以這幾筐紅薯就夠了，把整個流程展示清楚，接下來就是夥計們的事了。

 將磨好的紅薯漿倒進過濾用的細棉布網裡，過濾掉渣子。

 漿水直接落到大缸裡沉澱，再舀出上面的水，缸底就沉澱了一層粉。

 再加入清水攪拌，沉澱，再倒出清水，將沉澱的紅薯粉取出來，放到鋪好細棉布的木格里，到外邊充分晾曬直到乾燥。

 這一天，柳安安詳細給夥計們講解了製成生粉的過程，這個過程其實含金量並不高，只是耗費一些時間，所以夥計們學得很快。

 今天的太陽非常好，空氣也清新，明天紅薯粉就可以幹得透透的了，曬得越久，這粉質就越白。

 轉過天來，紅薯生粉果真幹得透透的了，抓起來粉質細膩，潔白。

 柳安安告訴大家，這就是紅薯生粉，它的用處可多了，平時做菜，煲湯都可以放，營養成分也高，單獨食用都可以給人提供能量。

 紅薯生粉作坊裡的人都已經學會了，今天要做的便是用生粉製成粉條。

 取了一些生粉用水先調成糊，再加入沸水邊衝邊攪拌直到透明，加入適量的明礬，最後加入幹生粉揉成不粘手，能拉絲，均勻細膩的軟麵糰。

 柳安安扯起一塊麵團，說道：“大家看到，麵糰拎起的時候成絲狀自然流下，並且不斷，這種程度便可以了，如果斷了就再加一些生粉在裡面。”

 夥計們點頭記下。

 下一步是漏粉，把麵糰放在特製的漏具中，慢慢擠壓，細細的粉條便徐徐落入開水鍋中。

 真彷彿是天山落雨一般。