第73章 藏一手

何雨柱在蘇迎軍家的廚屋裡忙的熱火朝天。

 蘇木給他帶來了驚喜，讓他感覺現在自個兒渾身都是勁兒。

 “這野豬肉要是處理不好會有股子騷臭味，可那也得是處理不好，首先這第一步，就不能做錯，要不然後面再怎麼整都白瞎……”

 李曉蘭在旁邊仔細的聽著，蘇木也在用心做筆記。

 他瞅著何雨柱忙活，看著他每一步操作，還偶爾看一看時間。

 何雨柱一開始就是舀了大缸裡的水潑拔，多換幾次水，把血水都拔乾淨，這會兒的肉質泛著白。

 就像是被泡浮囊了似的。

 第二步，就是焯水。

 蘇木仔細觀看，何雨柱焯水時，先是等鍋熱了一會兒，他還伸手探了探，這是感受鍋內溫度呢。

 熱鍋冷水，放入蔥姜和花椒，還倒了一點白酒。

 肉下鍋後開鍋2分鐘，何雨柱就又把肉撈了出來。

 這年代的廚子做事兒都喜歡留一手。

 別看何雨柱看似說的痛快，但熱鍋冷水這個環節，他屁都沒放，竟聊閒篇子了。

 野豬肉撈出來後要繼續沖洗。

 這時候何雨柱是讓嫂子李曉蘭去屋裡拎一壺熱水，跟涼水兌一起洗的。

 蘇木假借幫把手，探了探水溫。

 約摸40度左右。

 為了防止自己感覺出錯，還特意截取了一點擱進空間裡先存著。

 何雨柱接連焯了3次洗了3次，熱水都用了一大壺。

 蘇木貢獻的一瓶散裝二鍋頭，也都折進野豬肉裡了。

 “這就妥了，晾乾了擱屋裡掛起來，跟平常豬肉那樣做菜就行。”

 嫂子李曉蘭第一時間看向小叔子，隨即又笑著表示感謝，以及誇讚何雨柱的‘獨門絕技’。

 或許這是廚子們都擅長的事兒，可經由李曉蘭這麼一誇，何雨柱鞋拔子臉上洋溢的得意勁兒，立馬就溢出來了。

 “吆，什麼味兒這麼香啊。”

 剛巧，蘇迎軍回來了，他身邊是賈東旭。

 兩人說巧不巧的在北新橋百貨商店偶遇，結伴一起回家。

 賈東旭在垂花門外，就聞到了肉香味兒。

 比蘇迎軍還篤定，肯定是蘇木給何雨柱弄來了野豬肉。