第9章 滷味（二）

　　第二天是週日，夏雨桐沒跟父母回家，打算跟著夏爺爺一起去置辦煮滷味的用具。

　　他們先是去了菜市場，因為打算做試驗，所以買的量到不是很大，十斤牛肉、兩個牛肚、五斤雞爪、五斤鴨爪、三斤雞翅、三斤豆乾，還有一些雞胗鴨胗之類的，最後還聽從夏雨桐的意見，買了兩斤鵪鶉蛋和藕片、腐竹、木耳、筍乾之類的素菜，當然最最重要的香料可不能落下，反正以後都要用到，就各樣都備了一些。

　　然後改道去了雜貨店，買了兩個最大號的煤爐子，還配套了兩口大鍋，兩個不鏽鋼的大桶。

　　還在店裡買了一打的透明封口袋和防水的牛皮紙袋作打包用，當然還有泡沫盒，本來夏爺爺只打算買泡沫盒的，覺得價格便宜看著還上檔次，可夏雨桐覺得滷肉要是剛出鍋的時候用泡沫盒裝，怕產生毒素對人身體有害，可她也不好直說，畢竟這個年代可沒這個說法，就勸著夏爺爺都買了，看客人選擇什麼打包吧，能規避一些是一些。

　　買完東西，夏爺爺騎著摩托小三輪帶著夏雨桐回了小飯店。

　　到了店裡，夏爺爺先是把幾樣難清理的菜交給了洗菜的阿姨，然後便開始配置香料包，夏雨桐也在邊上看著，還依著前世某紅書上得來的配方，改動了兩味香料。

　　夏爺爺也是由著孫女胡鬧，覺得改動的有些道理，就想著嘗試下看看。

　　配置好香料包，夏爺爺便在門口架起了兩個大號的煤爐子，上面放著兩口大鍋。

　　其中一口鍋裡倒入了之前飯店裡留下的老滷湯汁，另一口鍋裡則是倒上開水，放置了新配的香料包。

　　做好這些，夏爺爺開始準備食材，首先是把雞爪、鴨爪、雞翅這些簡單清洗乾淨，焯過水，放置進了老滷湯鍋裡。

　　然後是牛肉，這個要滷得好吃就是個費力氣的活，先得用錘子打散牛肉的纖維，然後切成一斤大小的塊狀，用炒出香味的香料和鹽醃製兩三小時，夏爺爺熟練地將上好料的牛肉放進冰箱，又忙活著給清洗乾淨的雞胗鴨胗焯水。